Los mejores postres finlandeses y dónde probarlos

Los bollos de canela recién horneados son unos de los dulces más reconfortantes que existen. El bollo de canela finlandés, conocido como korvapuusti, es una masa suave rellena de azúcar, canela y mantequilla, y recubierta de azúcar perlado.

Hay un montón de lugares estupendos para probar los bollos de canela finlandeses en todo el país. En Helsinki, el Café Succès, famoso por sus enormes bollos de canela, es toda una institución desde 1957. La elegante St. George Bakery ofrece un toque moderno, al elaborar los suyos con masa madre. En el Café Regatta podrás saborear tus korvapuusti mientras disfrutas de vistas al mar. Esta cafetería, ubicada en una pintoresca cabaña roja, es tan popular que en fines de semana soleados puede haber cola a la entrada (aunque la espera merece la pena).

En Turku, el Café Art, a orillas del pintoresco río Aura, ofrece café de pequeños tostadores y bollos de canela caseros. En Tampere, el Bakery Café Puusti es una pequeña panadería artesanal donde el korvapuusti es la estrella. Y al norte, en Rovaniemi, Kahvila-Konditoria Antinkaapo es una panadería familiar que sirve galardonados bollos de canela en un ambiente cálido y hogareño.

En los bosques finlandeses abundan las bayas frescas, como los arándanos silvestres, los arándanos rojos y las moras de los pantanos, y estos dulces naturales se usan a menudo para elaborar deliciosas tartas y pasteles.

Seguramente la más popular sea la mustikkapiirakka, una tarta tradicional hecha con arándanos silvestres ácidos y una corteza dulce y mantecosa. La mejor forma de servir la mustikkapiirakka es con natillas de vainilla, nata montada o helado. Otro postre delicioso a base de arándanos es el mustikkakukko, con corteza de centeno o rättänä, como se conoce en la región de Savonia.

No hace falta adentrarse en el bosque para degustar estas delicias repletas de bayas. En Helsinki, no te pierdas Avikainen, una panadería tradicional en el corazón del moderno barrio de Kallio. En la Región de los lagos, la romántica Tertti Manor, en Mikkeli, es un destino gastronómico lleno de encanto, al igual que el cercano Kenkävero (especialmente para los amantes del mustikkakukko). En Oulu, una ciudad situada en el norte del país, Tähtitornin Kahvila es una deliciosa cafetería y librería de verano situada en un edificio histórico.

No te olvides de visitar los mercados tradicionales de Finlandia, conocidos como kauppahalli. Estos espacios tradicionales ofrecen la oportunidad de comprar desde productos de panadería hasta bayas frescas. Encontrarás kauppahallis tradicionales en ciudades como Helsinki, Tampere, Turku, Kuopio, Vaasa y Oulu.

Crujiente por fuera, suave por dentro. El munkki, una masa frita recubierta de azúcar, puede tener muchos tamaños y formas diferentes. Algunas parecen rosquillas, mientras que otras se parecen más a tartas grandes y planas rellenas de mermelada.

Se pueden encontrar munkkis en toda Finlandia y algunas regiones tienen sus propias versiones especiales. Quizá la más famosa sea el lörtsy del este de Finlandia, una masa frita rellena de carne o mermelada. Ninguna visita a Savonlinna está completa sin degustar un auténtico lörtsy en la plaza del mercado.

Otra visita obligada es a Pyynikin Munkkikahvila, en Tampere, quizás la cafetería de munkki más famosa de Finlandia. Sus rosquillas recién hechas son muy populares entre visitantes y lugareños. Si viajas por la Región de los lagos de Finlandia y te enamoras de estas delicias, visita Kuopio y prueba la repostería tradicional de Hanna Partanen, con más de 100 años de historia.

En Finlandia, ninguna pausa para el café está completa sin una pulla, un bollo dulce blando con sabor a cardamomo.

Hay muchos tipos de bollos, pero seguramente el más clásico sea el voisilmäpulla, que significa literalmente «bollo de ojos de mantequilla». Se trata de bollo blando horneado con una cucharada de mantequilla y azúcar («el ojo») en el centro que se deshace en la boca. Otra forma tradicional es el pullapitko, un bollo dulce trenzado hecho con la misma masa de cardamomo y a menudo recubierto de azúcar perlado, mermelada o natillas.

Si visitas Finlandia en invierno, te espera una sorpresa típica de esta época del año. El laskiaispulla, el bollo de Carnaval, es un bollo grande y esponjoso relleno de nata montada y mermelada de frambuesa o crema de almendras. A los finlandeses les apasiona debatir sobre cuál es el mejor relleno. Tendrás que probar los dos y elegir un bando.

Encontrarás pullas en cafeterías y panaderías de todo el país. Fazer Café es una apuesta segura: esta mítica marca finlandesa de panadería y pastelería tiene establecimientos en las principales ciudades del país. También puedes comprar pullas en la mayor parte de los supermercados.

Además del laskiaispulla, hay otro dulce que acompaña a los finlandeses en invierno. En febrero, celebramos al poeta nacional de Finlandia, J. L. Runeberg (1804-1877). Pero lo que de verdad gusta a la gente es el pastel de Runeberg, el runebergintorttu, un pastel que toma su nombre de su mujer Fredrika, que también fue una conocida escritora.

El pastel de Runeberg adquiere su sabor único de la almendra y de un toque de arac o ron, y se corona con mermelada de frambuesa y azúcar glaseado. Según la leyenda, el desayuno favorito del poeta era una taza de café, un chorrito de ponche y un pastel de Runeberg.

En Finlandia, estos pasteles solo se toman en enero y febrero. Para vivir la experiencia más auténtica, visita las encantadoras cafeterías del casco antiguo de Porvoo, donde vivió la familia Runeberg en el siglo XIX. Visitar el Tea and Coffee Room Helmi es como retroceder en el tiempo a la época de Runeberg, y el Café Fanny sirve pasteles de Runeberg todo el año.

Finos, dorados y ligeramente crujientes por los bordes, los letut son la respuesta finlandesa a las tortitas o crepes, pero con un toque rústico y nórdico. Tradicionalmente fritos al fuego en una sartén de hierro fundido,conocida como muurinpohjaletut, este delicado manjar es parte importante de los veranos finlandeses.

Las tortitas finlandesas suelen servirse calientes con una generosa porción de mermelada de fresa y una cucharada de nata montada. Se suelen encontrar en mercados al aire libre (tori en finés), cafeterías y festivales de verano.

La región de Åland tiene su versión propia, única y deliciosa, la cual se conoce simplemente como tortita de Åland. Esta tortita es un delicioso manjar horneado con cardamomo, que tradicionalmente se sirve con mermelada de ciruelas pasas y nata montada. Se pueden comprar en la mayor parte de las cafeterías de las islas Åland.

Finlandia es el hogar de Papá Noel, así que nuestros postres y dulces navideños merecen una mención especial. Y en Finlandia, no es Navidad sin las galletas de jengibre y el joulutorttu, un pastel de hojaldre y mantequilla tradicionalmente relleno de mermelada de ciruela. La mejor forma de tomarlos es acompañados de glögi, la versión finlandesa del vino caliente con especias.

Encontrarás estos dulces en los mercados navideños y cafeterías de todo el país antes de las fiestas. Si de verdad quieres contagiarte del espíritu navideño, visita Rovaniemi, la ciudad natal oficial de Papá Noel.

Salmiakki- Regaliz salado

Los finlandeses, como sus vecinos nórdicos, tienen una predilección especial por las golosinas, sobre todo por el salmiakki (regaliz negro y salado). El sabor característico del salmiakki es causado por la sal de amoníaco, cloruro de amonio. Es un sabor que hay que aprender a apreciar y que no es apto para paladares delicados. A los finlandeses les gusta tanto el salmiakki que también se puede encontrar en helados, tabletas de chocolate y pasteles. ¡Es posible que un poco de salmiakki saque al finlandés que llevas dentro!

Chocolate finlandés

Después de probar el chocolate finlandés, no hay vuelta atrás. Quizás sea la alta calidad de la leche, o quizás la elaboración a mano, pero lo cierto es que el chocolate con leche finlandés tiene algo que hace que se derrita perfectamente en la lengua. La marca más emblemática es el chocolate Fazer, fácilmente reconocible por su clásico envoltorio azul que data de los años veinte del siglo XX. Brunberg de Porvoo, así como Panda, también son marcas clásicas muy queridas. Finlandia es también cuna de muchos chocolateros artesanales a pequeña escala. Aprovecha para probar algunos de los sabores más típicos, como el yogur de arándanos, la frambuesa, el espino cerval, el abeto y el regaliz salado.

Helados

¿Sabías que Finlandia siempre suele aparecer entre los cinco países del mundo con un mayor consumo de helados? No es de extrañar: el helado finlandés es fresco, cremoso y se elabora con productos lácteos locales de alta calidad. Los sabores son naturales y a menudo se inspiran en la naturaleza nórdica, como por ejemplo la fresa, la tarta de arándanos o la frambuesa. También encontrarás opciones más inusuales, como el abeto o incluso el alquitrán. En verano, aparecen puestos de helados por todas partes: junto a la playa, en las plazas de mercado y a lo largo de senderos panorámicos.