Historia de la comida finlandesa
La cultura gastronómica de Finlandia está marcada por el pasado y, sobre todo, por los veranos cortos pero luminosos y los inviernos severos. Durante siglos, la supervivencia dependió de preservar, aprovechar al máximo cada ingrediente e improvisar. Las verduras encurtidas, las setas deshidratadas y las bayas en conserva no se consumían por capricho, sino que eran necesarias. En la actualidad, la cocina finlandesa todavía se rige por ese mismo espíritu.
La esencia de la gastronomía finlandesa es dejar que los ingredientes hablen por sí mismos. Puede que no sea picante ni demasiado estridente, pero este carácter discreto le confiere un gran encanto: el toque ácido del pan de centeno integral, el sabor puro del pescado de aguas frías o la frescura de los arándanos rojos. No vas a encontrar una intensidad abrumadora ni un uso desmesurado de especias. Pero lo que sí encontrarás es profundidad, equilibrio y un gran respeto por los ingredientes sencillos.
A continuación, echamos un vistazo a los platos más emblemáticos de la gastronomía finlandesa y te indicamos dónde degustarlos.