Turku - Le cœur culinaire du sud-ouest de la Finlande

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Des personnes dînant au bord de la rivière Aura à Turku.

Crédits: Visit Turku Archipelago

Découvrez une étoile montante de la gastronomie nordique

À seulement deux heures d'Helsinki, Turku fait calmement des vagues dans l’univers culinaire nordique. Cette ville historique de la côte sud-ouest séduit les chefs, les gourmands et les voyageurs en quête de découvertes culturelles, entre restaurants à cuisine ouverte, produits frais venus de la mer et tables étoilées au Guide Michelin.

La culture gastronomique de Turku, située au cœur de l'archipel finlandais, se distingue par des saveurs pures, des produits d’exception et une approche décontractée de la gastronomie. Ici, on savoure un menu dégustation de classe mondiale sans même quitter son pull-over en laine.

Article publié en juillet 2025.

Crédits: Visit Turku

Une scène gastronomique locale qui séduit le monde entier

La force de Turku réside dans son accès à des ingrédients naturels et des traditions locales bien vivantes. L’archipel voisin, au sol riche en minéraux et au climat favorable, offre légumes, herbes sauvages et baies d’une vitalité rare. Les eaux environnantes abondent en corégone, sandre et hareng, présents sur toutes les meilleures cartes de la ville.

Durabilité et saisonnalité sont des maîtres-mots. Les restaurants travaillent main dans la main avec fermes, pêcheurs et bergers des alentours pour composer des menus inspirés par la météo du jour et la pêche fraîchement remontée. La cuisine de Turku est profondément finlandaise, mais n’hésite pas à s’ouvrir au monde, en mêlant dans une créativité ludique les classiques nordiques aux inspirations internationales.

Ce dynamisme a valu à Turku d’accueillir en 2023 la prestigieuse cérémonie du Guide MICHELIN Nordic Countries. Le 12 juin, la ville a accueilli des chefs, des journalistes et des gastronomes venus du Danemark, de Finlande, d'Islande, de Norvège et de Suède pour célébrer les restaurants les plus remarquables de la région. Cet événement a confirmé que Turku est désormais sur la carte des grandes destinations gastronomiques mondiales. Non seulement en qualité d'hôte, mais aussi comme destination qui vaut le déplacement.

Credits: Kaskis

Les 8 meilleurs lieux de restauration à Turku

Crédits: Kaskis

Kaskis
Perché au sommet de la colline de Kaskenmäki, ce joyau de 36 couverts est le premier restaurant hors Helsinki à décrocher une étoile au Michelin. Les menus saisonniers sont élaborés à partir de produits locaux, valorisant le meilleur du sud-ouest de la Finlande dans chaque assiette. Réservez bien à l'avance.

Mami
Surplombant la rivière Aura, le Mami sert des plats de style bistro, aussi décontractés que raffinés. On s’y presse pour le corégone frit ou le dessert à la rhubarbe estivale de la cuisine franco-nordique.

Smör
Dans une cave voûtée au bord de la rivière Aura, Smör propose une cuisine nordique moderne qui sublime les ingrédients biologiques et locaux. Les menus de dégustation saisonniers valorisent les herbes sauvages, les fruits de mer frais et les accords mets-vins, dans un cadre élégant et décontracté.

Tintå
À quelques pas de la rivière, Tintå est un établissement réputé pour son ambiance décontractée, son excellente carte des vins et son menu qui plaît à tous. Ouvert de midi jusque tard dans la nuit, c'est un lieu que les locaux fréquentent pour un peu tout, de la salade rapide à un dîner prolongé entre amis.

Kuori
Lieu de rendez-vous pour une cuisine végétarienne fraîche et innovante dans un cadre élégant. Installée dans un bâtiment en pierre des années 1960, cette oasis de verdure marie urbanisme et la beauté naturelle. La carte saisonnière est créative, avec des saveurs audacieuses et un profond respect des produits, servis dans une atmosphère accueillante et décontractée.

Kakolanruusu
Cette cuisine ouverte est nichée dans une ancienne prison sur la colline de Kakolanmäki, aujourd'hui l'une des zones de rénovation urbaine les plus intéressantes de la ville. Conçus pour être partagés, les plats sont locaux, de saison et pleins de caractère. La durabilité est au cœur de tout.

Oobu
Installé dans une maison historique au bord de la rivière, Oobu propose une cuisine insulaire traditionnelle avec une touche de modernité. Poissons et légumes de l'archipel sont servis avec soin, et tous les plats sont sans gluten ni lactose. L'une des traditions dont le restaurant est le plus fier est le fumage de tous les poissons sur place, ce qui garantit la fraîcheur de chaque plat savoureux et fidèle aux racines de l'archipel.

Suomalainen Pohja
Ce restaurant de longue date est une lettre d'amour à la cuisine finlandaise. Suomalainen Pohja (qui signifie « base finlandaise ») met l'accent sur des plats rustiques et copieux à base d'ingrédients locaux. L'intérieur confortable souligné par le bois et le personnel accueillant donnent l'impression de pénétrer dans une luxueuse maison d'été finlandaise, mais avec un service de table et des nappes blanches.

Pour plus d'inspiration sur quoi manger et boire à Turku, rendez-vous sur Visitturku.fi.

Crédits : Abo Creatives

Crédits: Restaurant Mami, Visit Turku Archipelago

La culture du café à Turku

La culture des cafés est un élément essentiel de la vie à Turku, surtout en été. Pour commencer la journée, faire une pause au bord de la rivière ou rencontrer des amis, la ville offre une variété de cafés accueillants et appréciés, chacun doté de sa propre atmosphère et de sa touche locale.

Le Café Art, situé le long de la rivière Aura, est l'un des favoris de la région. Connu pour son café de grande qualité et ses expositions d'art temporaires, c'est un lieu de rencontre naturel au cœur de la ville. Non loin de là, le Fabbes Café est un lieu décontracté situé dans un quartier historique, qui sert des soupes maison, des gâteaux et des déjeuners dans un cadre accueillant.

Gaggui Kaffela associe le design nordique à des boissons et des pâtisseries préparées avec amour. Tout est fabriqué sur place - de la confiture à la pâte à sucre - et le café en grains stocké derrière le comptoir est fraîchement moulu. Pour une expérience plus historique, visitez le Café Qwensel, situé dans le plus ancien bâtiment de pharmacie en bois de Finlande. En été, sa cour tranquille offre une pause paisible à l'écart de la ville.

Crédits: Terri Vahtera, Visit Turku

Se rendre à Turku

Turku se trouve à un peu plus de deux heures d'Helsinki en train, avec des liaisons fréquentes assurées par VR, la compagnie nationale des chemins de fer finlandaise. Les trains sont spacieux, accessibles et adaptés aux familles, avec des repas à bord, des compartiments pour animaux de compagnie et même des cabines privées si vous avez envie de vous étendre avec style. Si vous préférez prendre la route, les liaisons de bus sont quotidiennes et abordables. Vous pouvez consulter les liaisons sur le site Perille.fi.

Vous pouvez également atteindre Turku par la mer. Des ferries quotidiens au départ de Stockholm, assurés par Viking Line et Tallink Silja, traversent la magnifique mer de l'Archipel, offrant un moyen pittoresque et relaxant de rejoindre la Finlande. Les terminaux de ferry de Turku sont situés à proximité du centre-ville et sont bien desservis par les transports publics. Vous pouvez également voyager sur les ferries modernes et confortables de Finnlines de Kapellskär en Suède à Naantali, ville voisine de Turku.