Finsk fika och godsaker och var du kan smaka dem

Nybakade kanelbullar är kanske något av det godaste som finns. Den finska kanelbullen, som kallas korvapuusti, är ett mjukt bakverk fyllt med socker, kanel och smör och garnerat med pärlsocker.

Det finns många bra fikaställen med finska kanelbullar runt om i landet. I Helsingfors har Café Succès varit en institution sedan 1957 och är känt för sina enorma kanelbullar. Stilfulla St. George Bakery serverar sina egna moderna variant av bullarna med surdeg. Café Regatta bjuder på sina korvapuusti tillsammans med havsutsikt. Denna udda röda kaffestuga är så populär att det på soliga helger kan vara kö utanför (men det är värt att vänta).

I Åbo kombinerar Café Art vid natursköna Aura å kaffe från ett litet rosteri med hembakade kanelbullar. I Tammerfors ligger Bakery Café Puusti, ett litet hantverksbageri där korvapuusti är stjärnan. Och norrut i Rovaniemi finns Kahvila-Konditoria Antinkaapo, ett familjeägt bageri som serverar prisbelönta kanelbullar i en varm och hemtrevlig miljö.

De finska skogarna kryllar av färska bär, som blåbär, lingon och hjortron. Detta naturgodis finns ofta med i läckra pajer och bakverk.

Den kanske mest älskade är mustikkapiirakka, en traditionell paj gjord på syrliga små blåbär och en söt, smörig pajdeg. Mustikkapiirakka smakar bäst tillsammans med vaniljkräm, vispgrädde eller glass. En annan läcker blåbärsefterrätt är rågdegsvarianten, mustikkakukko eller rättänä, som den kallas i Savolax.

Du behöver inte gå ut i skogen för att få smaka på dessa bärfyllda delikatesser. I Helsingfors kan du prova Avikainen, ett traditionellt bageri i hjärtat av den trendiga stadsdelen Berghäll (på finska Kallio). I Insjöfinland är romantiska Tertti Manor i Mikkeli ett charmigt resmål för matintresserade, liksom det närbelägna Kenkävero (särskilt för mustikkakukko-fantaster). I norra Uleåborg ligger Tähtitornin kahvila, ett läckert sommarkafé och bokhandel i en historisk byggnad.

Glöm inte att kolla in Finlands traditionella saluhallar - så kallade kauppahalli. I dessa traditionella saluhallar finns möjlighet att handla både bakverk och färska bär under ett och samma tak. Du hittar traditionella kauppahallis i städer som Helsingfors, Tammerfors, Åbo, Kuopio, Vasa och Uleåborg.

Krispig på utsidan, mjuk på insidan. Munkki, ett friterat bakverk täckt med socker, finns i många storlekar och former. Vissa liknar munkar och andra är stora, platta pajer fyllda med sylt.

Munkkis finns överallt i Finland och vissa regioner har sina egna specialvarianter. Den kanske mest kända är lörtsy i östra Finland - ett friterat bakverk som antingen fyllts med kött eller sylt. Inget besök i Nyslott (på finska Savonlinna) är komplett utan att ha smakat på en äkta lörtsy på torget!

Ett annat måste är Pyynikin Munkkikahvila i Tammerfors, kanske det mest kända munkki kaféet i Finland. Deras färska munkar är populära bland både besökare och lokalbefolkning. Om du reser genom Insjöfinland och inte kan få nog av godsakerna, åk till Kuopio och prova Hanna Partanens traditionella bakverk. De har en historia som sträcker sig mer än 100 år tillbaka i tiden.

Ingen fika i Finland är komplett utan pulla, en mjuk söt bulle med kardemummasmak.

Det finns många olika sorters bullar, men den kanske mest klassiska är voisilmäpulla - bokstavligen en "smörögabulle". Det är en mjuk bulle som bakas med en klick smör och socker ("ögat") i mitten. Den smälter i munnen. En annan traditionell form är pullapitko. Det är en flätad söt bulle gjord på samma kardemummadeg, ofta garnerad med pärlsocker, sylt eller vaniljkräm.

Om du besöker Finland på vintern får smaka säsongens godsaker. Finsk semla, Laskiaispulla, är en stor, fluffig bulle fylld med vispgrädde och antingen hallonsylt eller mandelmassa. Finländarna har starka åsikter om vilken fyllning som smakar bäst. Du kanske måste prova båda innan du väljer sida!

Du hittar pullas på kaféer och bagerier över hela landet. Fazer Café är ett säkert kort - detta ikoniska finska bageri- och konditorivarumärke finns i alla större städer. Du kan också köpa pullas på de flesta stormarknader.

Förutom laskiaispulla finns det en annan godbit som hjälper finländarna genom vintern. I februari firar vi vår nationalpoet, J. L. Runeberg (1804-1877). Men det som folk verkligen älskar är Runebergstårtan, runebergintorttu, en bakelse som fått sitt namn efter hans fru Fredrika, som också var en välkänd författare.

Runebergstårtan får sin unika smak från mandel och en aning arrak eller rom, och den garneras med hallonsylt och sockerglasyr. Enligt legenden var en kopp kaffe, en skvätt punsch och Runebergstårta poetens favoritfrukost.

I Finland äter man dessa tårtor endast i januari och februari. För en riktigt genuin upplevelse kan du besöka de charmiga kaféerna i Gamla stan i Borgå, där familjen Runeberg bodde på 1800-talet. Tea and Coffeeroom Helmi känns som en tidsresa till Runebergs tid, och Café Fanny serverar Runebergstårtor året runt.

Tunn, gyllene och lite krispig runt kanterna är letut Finlands svar på pannkakor, men med en rustik, nordisk twist. Dessa godsaker steks traditionellt över öppen eld i en gjutjärnspanna - så kallad muurinpohjaletut - och är en älskad del av den finska sommarkulturen.

Finska pannkakor brukar serveras varma med en generös klick jordgubbssylt och en sked vispgrädde. Du hittar dem ofta på utomhusmarknader (tori på finska), kaféer och sommarfestivaler.

Åland har sin egen, unika och läckra version av pannkakan som heter - helt enkelt - Ålandspannkaka. Pannkakan är en rejäl, ugnsbakad godsak med kardemumma som traditionellt serveras med plommonsylt och vispad grädde. Den finns att köpa på de flesta caféer på Åland.

Finland är jultomtens hemland, så våra julkakor och julgodis förtjänar ett särskilt omnämnande. Och i Finland är det ingen riktig jul utan pepparkakor och jultårtan joulutorttu - en smördegsbakelse som traditionellt fylls med plommonsylt. Båda smakar bäst tillsammans med glögi, finsk glögg.

Du hittar dessa godsaker på julmarknader och kaféer över hela landet före julhelgen. Om du verkligen vill komma i julstämning ska du åka till Rovaniemi, jultomtens officiella hemstad!

Salmiakki - saltlakrits

Finländare har liksom sina nordiska grannar en förkärlek till godis, särskilt salmiakki (svart, saltlakrits). Den karakteristiska smaken på salmiakki kommer från salmiak, ammoniumklorid. Det är en smak man måste vänja sig vid och inget för den som har svagt hjärta. Finländarna är så förtjusta i salmiakki att man hittar den i glass, chokladkakor och även i bakverk. Kanske kan en smak av salmiakki locka fram din inre finländare?

Finsk choklad

Efter att ha smakat finsk choklad är man fast. Kanske är det den högkvalitativa mjölken, kanske hantverket, men något är det med finsk mjölkchoklad som bara smälter perfekt på tungan. Det mest ikoniska varumärket är Fazer choklad, som är lätt att känna igen på sin klassiska blå förpackning från 1920-talet. Brunberg från Borgå och Panda är också älskade klassiker. I Finland finns också många småskaliga, hantverksmässiga chocolatiers. Prova några av de lokala smakerna när du ändå är igång - som blåbärsyoghurt, hallon, havtorn, gran och saltlakrits.

Glass

Visste du att Finland alltid ligger i topp fem i världen när det gäller glasskonsumtion? Det är inte så konstigt – finsk glass är fräsch, krämig och tillverkad av lokala mejeriprodukter av hög kvalitet. Smakerna är naturliga och ofta inspirerade av den nordiska naturen: tänk jordgubbar, blåbärspaj eller hallon. Du hittar också mer ovanliga alternativ som gran eller till och med tjära. På sommaren dyker det upp glasskiosker överallt: vid stränder, på torg och längs natursköna stigar.